Ajoutez le mascarpone et mélangez à l’aide d’un fouet ou d’une spatule pour obtenir une crème lisse et homogène.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone en soulevant la préparation avec une spatule pour préserver l’aération.
Étape 3 : Imbiber les biscuits
Versez le jus d’orange ou le sirop de fraise dilué dans une assiette creuse.
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le liquide, juste assez pour les ramollir sans qu’ils se désagrègent (1 à 2 secondes par côté).