1.1. Châtaigne d’eau
Poussant dans les marais et les rizières, la châtaigne d’eau est très sensible aux vers et aux bactéries nocives. Sa consommation crue peut provoquer des troubles digestifs, notamment chez les personnes à l’estomac fragile.
2. Céleri d’eau
Cette plante prospère dans les milieux humides et boueux, ce qui en fait un vecteur potentiel de douves du foie. Sa consommation crue augmente le risque de maladies transmissibles du bétail à l’homme.
3. 3. Coups
Bien que nutritive, la sagittaire offre un support idéal aux parasites. Consommée insuffisamment cuite, elle permet à ces organismes de pénétrer facilement dans l’organisme et de provoquer des infections.
4. 4. Caltrop d’eau
Souvent consommée crue pour sa saveur sucrée et de noisette, l’eau de châtaigne peut contenir des vers qui provoquent des douleurs d’estomac, des diarrhées et même de l’anémie si elle est consommée sans cuisson adéquate.
5. 5. Racine de lotus
Cultivée dans des étangs boueux, la racine de lotus peut être contaminée par des œufs de schistosomes et d’autres parasites. Consommée crue, elle permet à ces organismes d’adhérer aux intestins, ce qui peut provoquer des ulcères, des diarrhées et des troubles digestifs.
Comment prévenir les infections parasitaires
Bien laver : rincer les légumes à l’eau courante et les faire tremper plusieurs fois dans de l’eau salée diluée ou dans de l’eau claire.